Nitrosamine yek ji sê kanserojenên herî naskirî yên cîhanê ye, duyên din aflatoksîn û benzo[a]pyrene ne.Nîtrozamîn ji nîtrît û amîna duyemîn a proteînê pêk tê û bi berfirehî di xwezayê de tê belav kirin. Naveroka nîtrozamînê di masiyên xwêkirî, mişkên hişk, bîra, bacon û sosîsê de zêde ye. Dema danîna pir dirêj ji bo tijekirina goşt û sebzeyan jî dikare nîtritê çêbike. .Nitrit û nîtrat xwêyên neorganîkî yên hevpar in di xwarina rojane û ava vexwarinê de. Bi giştî tê bawer kirin ku zêde girtina van maddeyan dibe sedema methemoglobinemiyê û di laş de nîtrozamînên kanserojen çêbike.Nîtrat û nîtrît di GB 2762-2017 de qirêjkerên îyonî ne ku bi navê "Standardeya Ewlehiya Xwarinê ya Neteweyî - Sînorê qirêjên di xwarinê de".GB 5009.33-2016 bi navê "Standardên Ewlehiya Xwarinê ya Neteweyî ya Ji bo Tespîtkirina Nîtrit û Nîtratê di Xwarinê de" standardkirina destnîşankirina van her du maddeyan e, û kromatografiya ion wekî rêbaza yekem di standardê de cih digire.
Nimûne li gorî GB/T 5009.33 berê têne derman kirin, û piştî barîna proteîn û rakirina rûnê, nimûne bi rêbazên têkildar têne derxistin û paqij kirin.Bi karanîna kromatografê îyonê CIC-D160, stûna anyonê SH-AC-5, 10.0 mM eluent NaOH û rêbaza guheztina nebza bipolar, di bin şert û mercên kromatografiyê yên pêşniyarkirî de, kromatogram wiha ye.
Dema şandinê: Avrêl-18-2023